１１月２３日(土)は当教室でけんちん汁を振舞います！

それに先駆け、本日から仕込開始です。

油揚げの油抜き、蒟蒻の下茹で、

ゴボウ以外の根菜類のカット、

鰹出汁などです。

椎茸が肉厚でおいしそう

ところで、冬味けんちん汁（以下：冬味）と先日の

秋味けんちん汁(以下：冬味)との違いを簡単にまとめました。

秋味は秋の味覚を味わうためにあっさり味です。

冬味は体を温めるためにしっかりした味付けです。

【具材】

　　秋味は椎茸多めで、舞茸が入ります

　　冬味は根菜特に里芋を多めに入れて、大きめにカットします

【味付け】

　　秋味は普通の醤油

　　冬味は濃い口しょうゆ

【出汁】

　　秋味はこんぶ出汁

　　冬味は鰹中心の出汁

という違いになりますが、果たして思惑通りになるのかちょっと不安です。

でも皆さんの「美味しい」と笑顔で言って頂けるように頑張ります～！

そして今回の具材の産地です。

　大根：青森または千葉産　

　ゴボウ：青森産

　椎茸：群馬・秋田・栃木産

　里芋：埼玉県産

　蓮根：茨城産

　人参：未購入（11/21 13：30現在）

ゴボウは香りが命。

実際に調理する直前に切りますので明日の朝です。

明日に仕上げて、一晩寝かせて完成です。

出汁は出汁パックでとってます。

とはいっても化学調味料の入ってないこだわりの出汁パックです！

明日もしっかり頑張ります～ヽ(^o^)丿