週に1回は大好きな小諸そばに行く。何が好きかって、立ち食い蕎麦なんだけど生麺ならではのコシと、大盛りの安さが魅力だ。大盛りで＋30円、麺が2倍の超大盛りが＋60円なのだ。特に腹ペコの時には超大盛りがオススメだ。財布に優しく、お腹もいっぱいになる。そして吾輩が小諸そばで決まって頼むのは、写真のかき揚げ玉子蕎麦（３９０円）だ。俺流の食べ方も紹介しておく。

大好きなかき揚げ玉子蕎麦を受け取って席に着いたら、先ずは手を合わせて「いただきます」。何事も感謝からはじまる。そしてすぐにかき揚げをどんぶりの端に寄せてふちに浮かせる。そうするとかき揚げが汁を吸い過ぎてクタクタにならない。次はネギだ。小諸そばではネギは自由に入れられる。でも俺流はなるべく細かく刻まれたネギを選び、どんぶりの底に沈める。こうすると汁の熱でネギにしっかり火が通る。生のままより臭みが全然違うのだ。接客業の知恵であると自画自賛している。

さてさて、食べる準備が終わったら実食である。何も考えずに、そばを箸でおもむろに掴んでズルズルっと豪快に頬張る。生麺ならではのコシを十分に噛みしめながら、喉越しも味わう。旨い！間髪入れずに二口目をズルズルっと頂く。 やはりそばは豪快に食べた方が旨い。

三口目を頬張る前に、ここで柚子七味を投入だ。辛いのが苦手な私だが、ここの七味は柚子の香りがよくあまり辛くない。そして柚子と七味の香りをまとったそばを再び豪快にズルズルっと一気に頬張る。鼻から突き抜けるゆずの香りが何とも心地よい。

ここでようやくかき揚げの登場だ！淵の上に上げておいたまだ汁に浸かってないカリカリの方を、控えめにガブリとかじる。玉ネギの甘みと桜エビの香ばしい香りが口いっぱいに広がる。そして噛めば噛むほどイカゲソの旨味が口いっぱいに広がる。イカゲソの旨味が口いっぱいに広がったら、そばを思いっきり頬張る。かき揚げとそばと汁の絶妙なハーモニー。旨くない訳がない。

ここからはかき揚げとそばを自由に頂く。やはり小諸そばのかき揚げはイカゲソがポイントだ。イカゲソの旨味と甘味はそばつゆのかつお出汁ととても相性が良いと思える。そしてここで忘れてはいけないのが最初に沈めておいたネギだ。そろそろ良い感じに汁の熱で火が通ってる。底から掘り上げたネギと蕎麦をズルズルっと口に放り込む。ネギの香りと、火が通ったことによるネギの甘味がソバに絡んで美味しさ倍増だ。

どんぶりの蕎麦を半分以上食べたころに、いよいよ卵のお出ましである！卵をそーっとどんぶりの真ん中に移して、やさしく箸で黄身を突っつく。黄身がトロンと出てきたところにそっと箸を入れて、卵の黄身が絡まったそばを優しく持ち上げて、口元に。黄身の絡んだソバが口に入ったら、ここからは豪快にズルズルっと頂く。口の中でソバに黄身のコクと甘味が絡んで、最高のひと時。美味しさの余韻に浸りながら、ラストスパートへ突入です。蕎麦がのびないうちにサッサと頂く。そして俺流は、汁は飲んでも半分まで。全部飲むとさすがに塩分の摂り過ぎだ。

食べおわったら、余韻に浸りながら「ごちそうさまでした」。いつ食べても、旨い。

ちなみに俺流は夏場でも温かいかき揚げ玉子蕎麦だ。冷房で冷えた身体に温かいソバが効く。

ああ～、こんなこと書いていたらまたかき揚げ玉子蕎麦が食べたくなってきた。ついこの前に食べたばかりなのに（笑）

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銀座ファミリー麻雀教室　責任者 兼 専任講師　林　正弘

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