美味しいけんちん汁は基本に忠実に作っただけ！けんちん汁のマル秘エピソードを紹介！
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昨日はけんちん汁をふるまいました！
そして、多くのお客さまから
「美味しっかった～！」と言っていただき
とてもうれしいです！
ご存知の方も多いと思いますが、
けんちん汁は、私、長男：マサヒロが作ってます。
もちろん、
最初からこんなに上手に作れませんでした。
けんちん汁が美味しくなった
マル秘エピソードがあるのです。
そのエピソードをご紹介したいと思います。
実は、いまでこそけんちん汁ですが、
最初は豚汁でした。
もう１５年も前の話です。
ただ、見よう見まねで作っていただけです。
しかしある日、たまたま来ていた母の友達の矢崎さんに
こんなことを言われたのです。
「ご年配の方も多いのだから
具材はもっと小さめに切った方がいいわよ。
そして具材は大きさを揃える。
そうすると食べやすいし、見栄えもいいから。
あと、こんにゃくの下茹でや、油揚げの油抜きなど
食材の下処理はキチンとした方がいいよ。
そして最後に盛り付けはきれいにね。
同じ料理でも盛り付け方１つで美味しそうに見えるのよ。」
実はその方は、地元では料理名人として知られる方です。
今まではただ作って、出来上がれば良い。
と、いう考えだったので衝撃的でした。
そしてそれ以来、
母の友達の矢崎さんのいう事を
しっかり守ってきただけです。
途中で、お肉が食べられない人が意外と多かったので
野菜だけのけんちん汁になりましたが、
アドバイスはしっかり守り通してます。
「何が入ってるの？」
とよく聞かれるので具材の写真を撮りました。
すると、あることに気づいたんです。
大きさがきれいにそろってるではありませんか！
もちろん具材の端はなかなか揃いませんが
真ん中の方はしっかりそろってます。
大きさをなるべくそろえるように気を付けていたけど
ここまでそろってるとは思っていませんでした。
そして盛り付けも矢崎さんに教えてもらった通りです。
真ん中を高くすると、
立体的に見えて美味しく見えるそうです。
そして、そこに青ネギと柚子を盛り付けると
見た目だけで食欲を誘いますよね！
ただただ、基本に忠実に
言われた通りしっかりやってきただけです。
それが、美味しかったという声に
繋がってるのですね。
ん！？
そうそう、麻雀も一緒です！
基本をしっかり忠実にやっていれば
絶対に上達しますよ！
ってムリヤリ麻雀にこじ付けました（笑）
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麻雀を通じてより豊かな人生に！ 銀座ファミリー麻雀教室 主任プロ講師 林 正弘 |
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【プロフィール】
麻雀を教えてますが、ギャンブル（賭け事）が大嫌いです！
賭け麻雀やパチンコはもちろん、宝クジも買いません。
なぜなら、大の仲良しだった幼馴染の家族が
ギャンブルが原因で夜逃げをしちゃったからです。
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でも、高校時代に友達と
ゲームとして楽しんだ麻雀が忘れられず、
賭けない楽しい麻雀の普及のために
今の銀座ファミリー麻雀教室を設立しました。
設立してて21年、想いを優先して、
プロの雀士にはならず講師を天命として、
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