魚屋元店長が目利きだから鮮度抜群は当たり前！新百合ヶ丘徒歩５分の隠れ家居酒屋『酒処TaRo』
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麻雀って賭ける？！
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今や麻雀の本質的な魅力が注目され、
『賭けない』
『吸わない』
健康的な麻雀が主流です！
ゴルフのホールインワンのような大技もあり、
運の要素もあり強者を負かしたり、
ビギナーからベテランまで
老若男女分け隔てなく楽しめるのは
麻雀だけ！
お友達も出来やすい趣味で、今注目を浴びてます！
さてさて、 先月に新百合ヶ丘の『酒処TaRo』さんに初訪問して
すっかり虜になり、先日再訪してきました！
初訪問の時の様子はこちら↓
https://yutakanajinsei.com/hobby/wine/8256/
今回の目的は、何といっても美味しいお刺身です！
◇でも、なんで魚が美味しいお店なの？
☆酒処TaRoの店主は魚屋の元カリスマ店長！
実はここの店主の木山さんは、魚屋チェーン店『北辰』の元店長さんです。
しかも中規模店にもかかわらず大型店に負けないくらいの
売り上げを築き上げたカリスマ店長だったのです！
坪当たりの売上高では全店舗でダントツの１位で今では伝説となってます。
そんな木山さんが満を持して開店したのが、ここ『酒処TaRo』さんです！
☆魚屋時代に鍛えた抜群の目利き！
また普通の居酒屋さんだったら、１日に１０匹も捌かないでしょう？！
酷いところなんて魚の仕入れなんて専門業者に丸投げですよ。
でも、木山さんは魚屋さん時代に、１日に三桁以上の魚を捌いています。
お刺身のセットだって何百セットと作ってるのです。
料亭なんかよりも魚を扱ってる経験値が半端ないくらい多いのです！
この圧倒的な経験の数が、彼の絶対的な目利きとなっているのです！
☆魚屋といってもチェーン店の店長でしょう？！
とはいえ、
私も「魚屋の元店長と言ってもチェーン店ででしょう？」と思ってました。
しかし、北辰では店長の采配で魚を選んで仕入れるみたいです。
なので目利きが凄いんですよ！
そうですよね、坪当たりの売上高がダントツの１位に押し上げたのは
絶対的な目利きがあったからだと思います。
魚は、ニーズや広告うんぬんより、鮮度が命ですよね。
だから、『酒処TaRo』の刺身が美味しいんですね！
◇酒処TaRoの料理の紹介！
今回もコースでお願いしました。
ではさっそく頂いた料理のご紹介です！
◇お通し 天然鯛の白子
今回のお通しは天然鯛の白子の煮付けです。
ええ、私も２～３回聞き返しちゃいました（笑）
だって、鯛の白子って食べた事あります？
余程鮮度に自信がないと出せない逸品ですよ！
それがお通しなんですよ、ここTaRoさんでは。
味わいは、タラの白子より濃厚で、
臭みも無く旨い！
ハッキリ言って、これだけで満足！
◇お刺身の盛り合わせ
ホタルイカ
富山産のホタルイカ イカの甘みと肝の濃厚さが旨い！
ホタテ
北海道産で、甘みと磯の香りが圧巻です！
生シラス
臭みが全く無く、シラス本来の香りと甘みが最高！
金目鯛
何と言っても、香りが良い！旨味もたっぷりで美味しい！
マグロ中トロ
シャレじゃなく、本当にトロトロ。脂もしつこくなく口の中でとろけます！
マグロ赤身
マグロってこんなに旨味が有ったんですね！トロに負けないくらい美味しい赤身！
アジ
凄く脂がのってた！適度の弾力が新鮮さを物語ってます！
ブリ
身が弾力がありプリプリです！ブリってこんなに弾力があったんですね！初めて！
ウニ
甘～い！ウニって苦いのがたまにありますよね。でもこれは甘みと磯の香で苦味無し！
イクラ
塩辛いかな？と思って頂きましたが、塩加減が最高！イクラの濃厚さと甘みがイイ！
まずここで、マグロの赤身を食べてみてください。
今まで食べて来た赤身って、何だったのだろう？
ってくらいうまみ成分が強く、旨味のカタマリです！
あとは個人的に金目鯛が美味しかった。
以前、千葉の勝浦で、朝水揚げされた
金目鯛の刺身を頂いて感動したことがあります。
それと同じくらいのレベルです！
◇茹でヤリイカ
３品目は今が旬のヤリイカ。
正直、旬といっても茹でただけのイカ？
と思っちゃいました。
でも一口食べてみて、自分の浅はかさを痛感しました。
絶妙な茹で加減で、身はプリプリと柔らかく
そしてイカの旨味と甘みが口いっぱいに広がります。
あっという間に頂いちゃいました。
◇アサリの酒蒸し
写真では解りにくいのですが、アサリが大きいんです！
身もプリプリで美味しかった！
また、アサリの出汁がたっぷり出た汁が絶品です！
前出の茹でヤリイカといい、今回のアサリの酒蒸しといい、
とてもシンプルな調理法です。
あれこれ手を加えるより素材そのままで勝負するのは、
店主木山さんの素材に対する絶対的な自信の表れではないでしょうか。
◇〆は雑炊！
最後の〆は雑炊を頂きました！
卵はトロトロの半熟で、鶏肉もプリプリの食感！
味付けも絶妙です。
初めての魚料理以外のお料理でしたが、
魚で培った調理の経験が十分に生かされてます。
いや～、美味しかった！
とても満足です！
◇まとめ
私の父が山口県の宇部出身で、私も小さい時から魚をよく食べてました。
美味しいお魚もかなり食べてきたと自負してます。
しかし、ここのお刺身は次元が違いました！
今までのお刺身がかすんでしまうくらい鮮度が良いです。
もう、まるで新百合ヶ丘って漁港が近かった？と思ってしまうほど
漁港で頂くようなお刺身のレベルです。
さらに私は自宅から『酒処TaRo』さんまで１時間半以上かかるのです！
それだけ時間をかけてでも来る価値があるお店です。
と、ここまでベタ褒めですが、店主の木山さん一人でやってるお店です。
料理は注文が入ってから調理してるのである程度待たされます。
あくまでも個人的な見解ですが、
料理が遅くて文句を言ったり、行き届いたサービスが無いと嫌な方は
他のお客さんにも迷惑になるので来ないで欲しいです。
◇新百合ヶ丘駅からの行き方を紹介！
酒処TaRoさんは、看板も無い隠れ家的な居酒屋さんです。
住所だけでグーグルマップを見ても行くのは難しいと思います。
なので今回は、新百合の駅からの経路を紹介しちゃいます！
１、新百合ヶ丘駅北口を出て、津久井道（世田谷道路）の方へ坂を下ります。
２、津久井道の交差点に出たら左に曲がります。
３、数十メートル先の 黄色いテントのお食事処一番を左に入ります。
４、看板などはありませんが、正面の建物に『酒処TaRoさん』はあります。
５、正面の建物の２階へあがります。手前は雀荘で奥にTaRoがあります。
６、一番奥にありました！TaRoさんに到着です！
酒処TaRo
川崎市麻生区万福寺1-12-19鈴木ビル２-E
午後５時からの営業だった思います。
次回定休日や営業時間を聞いてきます。
また電話は木山さん個人の携帯番号を教えてもらいました。
公開していいのかも次回聞いてみます。
来月もまた行く予定です！
楽しみ～！！
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